Michelin-middag i luften: AOC bringer gourmet til 10 kilometers højde

Fra 1. marts kan passagerer på Singapore Airlines’ Business Class rute fra København til Singapore nyde en Michelin-middag, skabt af den anerkendte kok Søren Selin fra AOC. Menuen byder på en forret med kammusling, glaskål og en peberrods- og muslingesaft-sauce, mens hovedretten består af lammeculotte med morkelsauce og forårsurter.

At skabe mad, der kan serveres i 10 kilometers højde, er dog en udfordring. Søren Selin forklarer, at maden skal være intens i smagen, da menneskers smagsløg svækkes under flyvning. Desuden skal retten kunne tilberedes og serveres hurtigt, samtidig med at den opfylder hygiejne- og sikkerhedskrav.

Samarbejdet med Singapore Airlines er både et kulinarisk eksperiment og en mulighed for AOC at få international opmærksomhed.

Faktaboks:

• Kok: Søren Selin (AOC, 2 Michelin-stjerner)
• Flyrute: København til Singapore
• Forret: Kammusling med glaskål, peberrod og muslingesaft
• Hovedret: Lammeculotte med morkelsauce og forårsurter
• Startdato: 1. marts 2025
• Samarbejde: Singapore Airlines og AOC